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第1262章 徽菜馆子

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“爸去年冬天干腌了有三桶吧,随便挑两只出来,普通人妥妥给吃呆了。”

谷家人对老爷子的臭鳜鱼还是信心十足的。跟所有各类腌制品一样,臭鳜鱼也是极讲究细节的,干腌的就是比水腌的口感要好,冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮,十八个月龄的鳜鱼就是比十个月龄的鳜鱼香,至于用的花椒盐,装鱼的木桶,翻动的频率和手法,各有各的讲究,不是专门专业的做这个的,最多只能学个八成,达到相同的水准是很难的。

不说家庭制作起来工序复杂难以控制质量,就是大饭店大酒楼也多是采购成品,自己做的话,从第一道工序的选鱼就要开始消耗人力和精力,很难坚持得下来。

至于专业腌鳜鱼的商户,出于成本的考虑,也无法做到精选美鱼,日日手翻,用料讲究了。事实上,为了维持生意,增加资金的流动性,商户甚至不可能只做冬季的干腌臭鳜鱼,腌渍所用的木桶等等,就更没办法讲究起来了。

“我去后厨准备了。”老爷子再看了一眼门口的凌然,感觉收获的信息已经足够了。

当此时,又是一辆三座沃尔沃停在了小店的门口。

简简单单的穿了一身黑白配色的爱马仕的田柒,自己推门下车,看着就很清爽活泼的样子,迈着轻快的步子来到凌然跟前。

“久等啦。”田柒开心的挽了一下凌然的胳膊,没有被拒绝,脸上的笑容顿时灿烂起来。

“没有等多久。”凌然实话实说。

田柒只觉得心情愈发顺畅,再抬头看谷家的小店,土土的装修也不觉得难看,反而让人感觉有点另类的美感。

“田柒小姐。”小谷护士再次走出店门,又笑着介绍道:“爷爷的店开了30年了,装修都没有换过,但我们一直都有打扫和清洁……”

“30年没换过装修的饭店,就很有情怀了。”田柒给出了一抹笑容。

“恩恩。”小谷连连点头。她不是很懂这些,但反反复复的将店走了几遍之后,她觉得用爷爷的小店接待凌然,不算丢人。

现在得到田柒的承认,小谷就更有信心了。

店内没有其他的客人。

凌然和田柒入内以后,小谷直接就将们给锁了起来。

后厨里,谷鸿振更是运起了十八般武艺,细心烹饪起来。

徽菜作为中国八大菜系之一,时至今日的存在感是相对比较弱的。它是随着徽州商帮兴起的,也随着徽州商帮的地位的降低,而不断的被削弱存在感。

谷鸿振年轻的时候还在专业的徽菜饭店里掌过勺,但饭店倒闭以后,就再难找到合适的职位了。

不过,手艺这个东西,并不会因此就削弱。

尤其是他最熟悉最擅长的臭鳜鱼,谷鸿振更是有无数种方法来操作。

厅内。

谷家人趁着菜没上桌,说了两句客套话,就忍不住问起了手术的情况。

尤其是大伯的子女,更是紧张的看向凌然。

“我画给你们看吧。”凌然对这样的场面也已经熟悉了,做了那么多场的手术,术前谈话做的再少,也免不了要接触病人家属们。

比起谈话,凌然已经熟练掌握的素描技术,往往更具有说服力。

余媛从随身的大包里,迅速的拿出了画板和白纸,并摆放到位。

谷家人来不及诧异余媛的存在,就见凌然三两笔,已勾勒出了一只肥大的心脏的样子。

“谷先生的心脏目前就是这个样子的,恩,这应该是昨天晚上21点左右的形体,我们就以此举例。”凌然指着面前完全写实化的心脏模样,自然而然的讲解起来。

谷家人瞬间陷入了震惊中,一成是因为凌然诉说的内容,九成是因为他的画。

对普通人来说,现场作画所带来的感官刺激,已经足够令他们无言以对了。

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